Quando utilizar fermento de padeiro deve dissolvê-lo em água morna (aproximadamente 38ºC). Assim, a massa irá levedar mais rapidamente.

A quantidade de fermento usado não aumenta de forma proporcional à quantidade de farinha. Assim, se optar por dobrar a quantidade dos outros ingredientes, não precisa de duplicar a quantidade de fermento.

Esta regra também se aplica quando reduz os ingredientes para metade, pois arrisca-se a ter de esperar mais tempo para que o pão cresça.