Receita de Pão de Cebola


INGREDIENTES

Farinha de Trigo 10Kg
Água 6l
Sal 200g
Fermento 200g
Melhorante 50g
Cebola 200g a 500g

 

PREPARAÇÃO

Junte a farinha, o sal, o melhorante e a água (nas quantidades especificadas) dentro da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade.

Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura, acrescente o fermento e a cebola picada.

Depois de preparada, coloque a massa em cima da mesa e deixe repousar entre 5 a 10 minutos.

Faça empelos de 1,6Kg de massa e corte e enrole na Divisora Semiautomática.

Coloque-os em tabuleiros de persiana, polvilhe com farinha e leve à Câmara de Fermentação durante cerca de uma hora (mediante a temperatura e humidade existentes na estufa).

Finalmente, leve ao forno elétrico entre os 240 e 260 ºC durante 11 minutos.

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Receita de Pão Normal (50g)


INGREDIENTES

Farinha de Trigo 10Kg
Água 6l
Sal 200g
Fermento 200g
Melhorante 100g

PREPARAÇÃO
Junte a farinha, o sal, o melhorante e a água (nas quantidades especificadas) na Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade.
Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura coloque o fermento.
Depois de preparada, coloque a massa em cima da mesa e deixe repousar entre 5 a 10 minutos.
Faça empelos de 1,6Kg de massa e corte e enrole na Divisora Semiautomática.

Coloque-os em tabuleiros de persiana, polvilhe com farinha e leve à Câmara de Fermentação durante cerca de uma hora (mediante a temperatura e humidade existentes na estufa).

Finalmente, leve ao forno elétrico entre os 240 e 260 ºC durante 11 minutos.

Veja também a receita do nosso Pão de Água!

Pão de Aveia


aveia

 

Características: o pão de aveia é rico em proteínas, fibras e ferro, tem uma textura parecida com a o pão de forma, mas algumas receitas contêm grãos, que deixam o pão mais poroso. É indicado para controlar a glicemia e ajudar na digestão.

Ingredientes: farinha de trigo, farinha de aveia, flocos de aveia, açúcar, açúcar mascavo, sal e água.

Origem: Egípcia

Calorias: 65 kcal (por fatia)

Croissant


CroissantCaracterísticas: popular entre os franceses, o croissant é feito com massa folhada em forma de meia-lua. O segredo do croissant está na massa, que deve ser semi-folhada. A massa semi-folhada possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura que proporcionam a “folhagem” do croissant.

Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, arejado, e mostrar a consistência certa.

Os defeitos mais comuns são ser engordurado, pelo uso de manteiga de menor qualidade; massa com sabor muito doce por utilizar muito açúcar para mascarar ingredientes medíocres; cor sem uniformidade, por defeito do forno.
Ingredientes: farinha, açucar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar.

Origem: francesa

Calorias: 196 kcal (uma unidade sem recheio)

Veja a nossa receita de Croissant de Chocolate ou o nosso Pão de Leite.

Pão Integral


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Pão integral

Características:

assim como o pão de forma, o pão integral é uma ótima opção para fazer qualquer tipo de lanche, mas com uma diferença: traz ingredientes mais saudáveis. “O pão integral é rico em fibras, o que garante mais saciedade e tira a vontade de comer a todo o momento. O ideal é que a pessoa faça um rodízio de todos os sabores de pães integrais, como linhaça ou aveia porque cada um vai ter um benefício em particular para a saúde”, diz Gabriela Maia.

Ingredientes:

farinha integral, farinha de trigo, açúcar mascavo, óleo, sal e grãos (opcionais)

Origem:

variação do pão caseiro, de origem egípcia

Calorias:

65 kcal (uma fatia)

 

Veja a nossa receita de Pão de Forma Integral!