Do trigo aos cereais, existem diversos tipos farinhas que tornam o pão num alimento mais do que especial.
Conheça melhor as características de cada destas farinhas e diga-nos qual a sua preferida.
Este cereal é cultivado, principalmente, no Norte da Europa
É bastante usado para fazer a massa de pães de bolacha e de papa de aveia.
A farinha deste cereal é obtida a partir do grão de aveia integral. Esta é considerada, nutricionalmente, como a mais completa das farinhas!
Cultivada e utilizada, principalmente, no continente europeu, esta farinha é nutritiva, tem um sabor adocicado e dá origem a um pão com uma textura densa.
Desde à séculos, é bastante usada na confeção da massa de pão, em muitas épocas em que o trigo era escasso e , como tal, tornava-se um cereal demasiado caro e apenas destinado às classes mais abastadas.
Este cereal dá-se melhor em climas mais frios e secos, pelo que a sua produção é mais comum no Norte da Europa.
A sua farinha tem uma percentagem baixa de glúten e costuma ser misturada com a farinha de trigo, originando o pão de mistura de miolo escuro e compacto.
Esta farinha é o ingrediente principal de muitos dos pães dos países nórdicos, da Alemanha, Rússia e da Polónia.
Pão Rústico é um exemplo para usar este cereal.
A farinha de trigo é a mais utilizada para o fabrico de pão.
Existindo três tipos de farinha deste cereal: a integral, a branca e a escura.
Há ainda duas espécies de trigo: destinado à panificação e o trigo duro destinado à produção de massas.
Para obter farinha integral, mói-se o grão integral, isto é, o grão completo, apenas limpo de areias e detritos.
O grão de trigo é constituído pelo farelo, uma casca fina que é removida para a produção da farinha branca e mantida no caso da farinha escura; é composto também por amido ligado por glúten, responsável por fornecer elasticidade à massa. O gérmen de trigo é uma pequena semente, que possui um elevado teor de vitaminas B e E e é rico em sais minerais, proteínas e ácidos gordos.
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