INGREDIENTES
| Farinha | 1Kg |
| Água | 0,8l |
| Sal | 22g |
| Melhorante | 20g |
| Atum | q.b. |
| Cebola | q.b. |
| Pimento Verde | q.b. |
| “” Vermelho | q.b. |
| Alho | q.b. |
| Vinho do Porto | q.b. |
| Vinagre | q.b. |
PREPARAÇÃO
Junte a farinha, o sal e a água (0,5l) na Amassadeira Espiral e amasse durante 3 minutos em 1ª velocidade, passando para cerca de 12 minutos na 2ª velocidade, acrescentando gradualmente a restante quantidade de água.
Coloque o fermento entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura.
Depois de preparada a massa coloque-a dentro de um recipiente e deixe repousar cerca de 60 minutos.
Coloque a cebola (cortada aos cubos) num tacho ao lume “em seco”, deixando-a a alourar (mexendo sempre). Misture os pimentos picados, o alho cortado bem como com o Vinho do Porto e o vinagre, deixando ferver durante 5 minutos.
De seguida coloque a massa (250g) numa forma de estanho redonda e recheie-a com o preparado anterior, cobrindo depois o mesmo recheado com outras 250g de massa. Leve ao forno eléctrico entre os 200 e 230 ºC durante 30 minutos.
A bola de atum pode ser apreciada como uma entrada à refeição principal.
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