INGREDIENTES
| Farinha de Trigo | 3Kg |
| Água | 1,6l |
| Sal | 30g |
| Fermento | 90g |
| Melhorante | 30g |
| Açúcar | 450g |
| Manteiga | 75g |
| Ovo | 1un |
| Corante Amarelo | 20ml |
PREPARAÇÃO
Introduza todos os ingredientes dentro da Amassadeira Espiral (farinha de trigo, água , melhorante, manteiga, açúcar, corante amarelo e sal) e amasse em 1.ª velocidade durante 4 minutos e em 2.ª velocidade durante 10 minutos. Aos 9 minutos totais de amassadura, adicione o fermento.
De seguida faça empelos de 2,4Kg e divida-os em 30 unidades na Divisora Semi-automática. Coloque as unidades em tabuleiros de chapa (previamente untados).
Faça uma mistura de ovo e água (uma unidade por 0,05l de água) e de seguida pincele as arrufadas. Leve à Câmara de Estufa para levedar durante 60 minutos.
Por último, leve ao forno de lar para cozer durante 15 minutos a uma temperatura de 220ºC. Logo que saiam do forno, pincele as arrufadas com açúcar dissolvido em água.
Se a Arrufada simples é fenomenal, veja por si só a Arrufada de Banana!
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