INGREDIENTES
| Farinha | 10Kg |
| Água | 5,75l |
| Sal | 180g |
| Fermento | 300g |
| Melhorante | 100g |
| Açúcar | 500g |
| Margarina | 100g |
| Leite em pó | 150g |
| Ovo | 10un |
PREPARAÇÃO
Junte a farinha, o sal, o melhorante, o leite em pó, a margarina, os ovos, o açúcar e a água (nas quantidades especificadas) na Amassadeira Espiral. Amasse durante 3 minutos em 1.ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2.ª velocidade.
Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura, coloque o fermento. Depois de preparada a massa, coloque-a em cima da mesa e deixe-a repousar entre 5 a 10 minutos.
Faça empelos de 3Kg e divida em 30 unidades na Divisora Semiautomática.
De seguida, enrole-os.
Coloque as unidades de massa nos tabuleiros e leve a levedar durante cerca de 60 minutos (mediante a temperatura e humidade existentes na estufa). Depois de lêvedos, borrife com água e acrescente as sementes.
Finalmente, leve ao forno eléctrico entre os 210 e 220 ºC durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
E que tal? Fácil!
Veja também a nossa receita do Pão de Cachorro.
Receitas Padaria 
Olá, gostaria de saber se eu fizer meia receita, todos os outros ingredientes sao reduzidos na mesma proporção? Li que com o fermento não é necessário ou é até desaconselhável seguir essa proporção, alguma dica? Abraços e obrigado!
Olá João Lima,
Sim, a quantidade de todos os ingredientes deve ser reduzida na mesma proporção, inclusive o fermento. Caso pretenda fazer metade da receita, deverão ser estas as quantidades de ingredientes para a nossa Receita de Pão de Hambúrguer:
Farinha 5kg; Água: 2,875l; Sal: 90g; Fermento 150g; Melhorante: 50g; Açúcar: 250g; Margarina: 50g; Leite em pó: 75g; Ovo; 5un.
Obrigado e Boas Receitas de Padaria.
Quantos paes deu essa receita?
Deu para fabricar cerca de 150 pães de hambúrguer com 100 gramas cada unidade de massa
com essa receita posso congelar os paes pra assar no outro dia
Sim. claro.
Qual o procedimento para assar ? Temperatura por exemplo.
Para assar leve ao forno eléctrico entre os 210 e 220 ºC durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
qual o fermento utilizado: seco ou fresco?
Bom dia,
Deverá ser fermento fresco.
qual o fermento utilizado: seco ou fresco? e a agua seria gelada, em temperatura ambiente ou morna?
Boa tarde. Gostaria de saber qual é o tipo de farinha de trigo adequado para essa receita. Obrigado!
Bom dia,
Pode utilizar qualquer tipo de farinha, sendo que a ideal será a farinha de trigo tipo 65.
Obrigado e boas receitas.
Boa Tarde, posso fazer a receita de manera artezanal, sem maquinas? e tambem sem melhorador? nao tenho padaria, mais sim um pequeno restaurant fast food. Obrigada
Boa tarde,
O processo será similar, utilizando os mesmos ingredientes atendendo ao seguinte:
– faça para 1Kg de farinha, mantendo as proporções da receita original, para que lhe seja possível fazer à mão:
– as peças de massa deverão ser de 100g
– em substituição da estufa, cubra a massa com lençóis,
– preste atenção ao comportamento do forno, para que consiga adaptar a temperatura e o tempo de cozedura.
Obrigado e boas receitas.