Características: popular entre os franceses, o croissant é feito com massa folhada em forma de meia-lua. O segredo do croissant está na massa, que deve ser semi-folhada. A massa semi-folhada possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura que proporcionam a “folhagem” do croissant.

Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, arejado, e mostrar a consistência certa.

Os defeitos mais comuns são ser engordurado, pelo uso de manteiga de menor qualidade; massa com sabor muito doce por utilizar muito açúcar para mascarar ingredientes medíocres; cor sem uniformidade, por defeito do forno.
Ingredientes: farinha, açucar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar.

Origem: francesa

Calorias: 196 kcal (uma unidade sem recheio)

Veja a nossa receita de Croissant de Chocolate ou o nosso Pão de Leite.