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INGREDIENTES
| Farinha | 4Kg |
| Água | 2,5l |
| Sal | 100g |
| Fermento | 150g |
| Melhorante | 50g |
| Óleo | 200ml |
| Centeio escuro | 1Kg |
PREPARAÇÃO
Junte a farinha, o sal, o centeio, o melhorante, o óleo alimentar e a água (nas quantidades especificadas) dentro da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade.
Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura coloque o fermento.
Depois de preparada, coloque a massa em cima da mesa e deixe repousar entre 5 a 10 minutos.
Faça empelos de 1Kg e coloque-os nos respectivos tabuleiros de lona, levando-os de seguida para a estufa. Deixe levedar até atingir o ponto desejado.
Retire o pão da Câmara de Fermentação (e se pretender pode fazer alguns cortes), levando-o de seguida ao forno eléctrico entre os 200 e 220 ºC durante 30 minutos.
Por último, utilize a Cortadora Regulável para cortar o pão nas diversas espessuras que a sua clientela desejar.
Receitas Padaria 