INGREDIENTES
| Farinha de Trigo | 2,5Kg |
| Farinha de Centeio | 2,5Kg |
| Farinha de Milho | 5Kg |
| Água | 7l |
| Sal | 150g |
| Fermento | 100g |
| Açúcar | 300g |
PREPARAÇÃO
Leve o milho (5Kg) a escaldar em água (2l) durante 3 minutos.
Depois de arrefecido, junte as farinhas de trigo e de centeio, o fermento, o sal, o açúcar e a água dentro da tina da Amassadeira Espiral e amasse durante 10 minutos (3 minutos em 1ª velocidade e 7 minutos em 2ª velocidade).
Deixe repousar o preparado de massa durante 30 minutos no Estancador.
Por último, divida em empelos de 1Kg e leve ao forno elétrico a 240 ºC entre 35 a 40 minutos.
Como a tradicional receita da Broa de Milho, temos também o típico Pão Alentejano.
Receitas Padaria 