Receita de Massa Folhada


Farinha de trigo 10Kg
Sal 100g
Água 5l
Margarina folhada 7,5Kg

PREPARAÇÃO

Coloque a farinha, o sal e a água dentro da tina da Amassadeira Espiral e deixe
amassar durante 5 minutos em 1ª velocidade e 5 minutos em 2ª velocidade. Deixe
repousar entre 10 a 15 minutos.

De seguida, coloque a massa em cima das mesas do Laminador e estenda-a manualmente
até obter um retângulo. Coloque a margarina em metade da massa e
dobre-a em partes iguais.

Lamine a massa dando 3 voltas simples e 1 volta “em livro”. Depois de dada a última
volta, deixe repousar a massa folhada entre 10 a 15 minutos.

Lamine novamente a massa até que atinja, aproximadamente, 2 a 3mm de
espessura e corte em porções similares.
Leve a cozer a uma temperatura entre 220 e 230ºC no forno elétrico durante 30
minutos.Massa-Folhada

Anúncios