Os frutos secos entram na preparação, enriquecendo as suas receitas de forma única, conferindo-lhes sabores bem originais. Podem ser misturados na massa aquando da sua confeção, ou adicionados depois desta repousar.

Neste último caso, é conveniente pré-aquecer os frutos para que não interfiram com a fermentação. Fundamental é cortá-los de forma grosseira e misturá-los manualmente.

Já se recorrer à batedeira elétrica, as lâminas cortá-los-ão, prejudicando a aparência e o verdadeiro sabor do pão.