Receita Pão de Deus

Farinha 10
Água 1,5l
Sal 200g
Fermento 250g
Melhorante brioche 500g
Margarina 1,5Kg
Ovos 40 un
Açúcar 1,5
Côco q.b.

 

Coloque todos os ingredientes dentro da tina da Amassadeira Espiral e amasse em 1ª velocidade durante 3 minutos e cerca de 12 a 15 minutos em 2º velocidade.

De seguida, retire a massa para o Estancador e deixe levedar durante 30 minutos.

Depois de levedada, leve a massa em empelos de 8Kg e corte na Divisora Manual em 20 unidades, ficando com unidades de 400g.

De seguida, enrole manualmente as unidades de massa e acrescente o coco na parte superior.

Deixe levedar novamente durante 1 hora.

Por último, leve ao forno elétrico a uma temperatura de 180 ºC durante cerca de 30 minutos,

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