Receita de Pão-de-leite



INGREDIENTES

Farinha 10Kg
Água 6l
Sal 200g
Fermento 300g
Melhorante 500g
Açúcar 500g
Margarina 100g
Leite em pó 200g
Ovo 1un

PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes (à exceção do fermento) dentro da tina da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade.
Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura adicione o fermento.

Depois de amassada, deixe repousar a massa entre 5 a 10 minutos em cima da mesa de trabalho.

Faça empêlos de 1,6Kg de massa e divida em 30 unidades utilizando a Divisora Semiautomática.

De seguida, enrole manualmente as unidades de massa, em forma de cacete pontiagudo nas extremidades e coloque-as em tabuleiros para levedar durante 40 minutos na Câmara de Fermentação. Depois de lêvedos borrife com água.

Finalmente leve ao forno elétrico entre os 200 e 210 ºC durante 10 a 12 minutos.

 

De manhã, ao lanche, meio da manhã, estes pães de leite caiem bem em qualquer hora do dia assim como os nossos Formadinhos!

Nota: caso pretenda testar esta receita em menores quantidades utilizando o método manual (sem recurso a equipamentos industriais ou em casa)  reduza as quantidades proporcionalmente:

Farinha 2Kg
Água 1,2l
Sal 40g
Fermento 60g
Melhorante 100g
Açúcar 100g
Margarina 20g
Leite em pó 40g
Ovo 1un.
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