Embora o artigo deste site tenhs alguns anos, demonstra e muito bem, a importância da comunidade portuguesa no setor de panificação brasileiro.
Os negócios vão passando de gerações em gerações, transformando-se e aperfeiçoando as suas atividades, à medida que o seu principal recurso também evolui: as pessoas.
A padaria está nas mãos e nos genes de quem a trabalha, de quem a faz crescer, seja em Portugal, no Brasil ou em qualquer outro ponto do mundo.
Receitas Padaria 
Republicou isto em Sobre sal e paciência.
Mas a farinha, quanta diferença.
100% de acordo.
As matérias-primas influenciam, em grande parte, o resultado final dos produtos fabricados. A farinha, a água e todos os outros.
Porém, as mãos do padeiro são chave no sucesso dos negócios.
As mãos são a alma do pão. Mas as farinhas parecem cada vez mais estranhas, não só sua textura mas seu cheiro também. É preciso fazer milagre.