Na padaria tradicionalmente portuguesa, a quantidade de fermento utilizada no fabrico de pão é, em média, de 2 a 3% da quantidade de farinha utilizada nas receitas. Ou seja, por cada quilograma, são acrescentadas 20 a 30 gramas de fermento.
Quantidade de fermento no pão
Receitas Padaria 
Usei essa quantidade de fermento mais o pão não cresceu
Boa tarde,
2 a 3% sobre a quantidade total de farinha é a percentagem utilizada e recomendada no fabrico de pão. Pode dizer-nos quais as quantidades de fermento, água e farinha utilizadas na receita?