Mais vale pão duro


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Não há receitas iguais!


Receitas Padaria


“Cada receita é uma receita, é única, singular, ímpar. Não há receitas iguais.

Os ingredientes selecionados, as quantidades utilizadas, os métodos de produção… “tudo faz uma receita”.
A farinha em Portugal é diferente do Brasil, de Angola, de Moçambique, do Japão!
A água da Serra da Estrela é diferente da de Lisboa, do Porto, de Coimbra!
O acondicionamento dos ingredientes e as condições em que estão embalados “influenciam o seu papel  na receita (sem esquecer as suas temperaturas e humidades).
Uma pequena diferença na quantidade de sal ou de fermento ou até mesmo de água, influencia o produto final.
O tempo de amassadura, os tempos de introdução dos ingredientes, a espera e o repouso das massas, a velocidade e força de amassar, bater, laminar, dividir e formar… o calor da cozedura!
Tantas  e outras tantas variáveis… que tornam a arte de criar e de fazer receitas (de padaria, pastelaria, cozinha…) em algo tão único.
Só quem as faz, quem as cria e quem as repete, conhece.

Boas receitas!”

Pão Hallulla (ou bolacha?)


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Créditos: Peter hilton

A Hallula, de formato circular (similar a uma bolacha), é um dos pães mais consumidos no Chile.

De tonalidade amarelada, a Hallulla presenta uma textura bastante crocante e com pequenos orifícios.
Bastante saborosa, é muito utilizada para sandes com queijo e carnes.

“Dizem que o nome “hallulla” é de origem Árabe-hispânico, que significa “pão de festas” e este em Árabe significa “pão ázimo” – que conta a tradição judaica-cristã  foi feito pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar – acho que deram esse nome porque o hallulla é achatadinho, como o pão ázimo.”

Fonte: http://colhernobolso.com.br/padaria-chilena

Conheça a receita desta iguaria chilena.