Bolo-rei, que tipos existem?


A época natalícia está a chegar e com ela muitas iguarias da pastelaria. Rabanadas, pão de jamón, panetone e, como não podia deixar de ser, o rei da festa, o bolo-rei.

A indústria da panificação tem crescido e várias tipologias de bolo-rei tem sido criadas para responder às exigências dos consumidores e, também, para lhes fazer crescer água na boca.

De facto, a família do bolo-rei tem crescido…

  • Bolo-rei, este ainda é o rei durante o Natal nas pastelarias. De massa doce, passas, frutos secos, vinho do porto e frutas  cristalizadas, o bolo-rei soma e segue.
  • Bolo-rainha, mais rico, é fabricado para aqueles que preferem deixar as frutas cristalizadas de lado. É sempre uma escolha requintada.
  • Bolo-rei tipo escangalhado, feito de massa de brioche recheada de apenas com frutos secos e chula que se diferencia pelo seu formato
  • Bolo-rei de chocolate, uma variante que é o resultado da força que este ingrediente tem na indústria e nos próprios consumidores.
  • … e quiçá outras tipologias desconhecidas por nós.

E vocês, qual preferem?

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Já conhece a regueifa folhada?


Foi numa padaria de Ermesinde que nasceu uma fusão de um dos pães mais tradicionais da zona Norte de Portugal, a regueifa folhada.

Agostinho Gomes,  padeiro e pasteleiro de profissão, há muito que tinha a ideia de criar um doce de camadas e recheios a partir da regueifa tradicional de Valongo. «Era um gosto que eu tinha, andei muito tempo de volta daquilo, apliquei-me e agora já ensinei a outras pessoas, mas ninguém consegue fazer igual», diz.


Depois de muito tempo a trabalhar na receita, conseguiu a liga perfeita entre a massa da regueifa e a massa folhada, em três variantes: com manteiga, canela e chocolate.

Fonte: http://www.evasoes.pt/comer/a-padaria-que-inventou-uma-regueifa-aos-folhos/

Pão Alentejano no Porto


Uma prova de que o pão e a sua indústria ainda tem muito caminho por trilhar, muito por onde fermentar. Esta casa é apenas mais um exemplo de que o pão é uma excelente ferramenta gastronómica ao serviço do turismo português.

Leia o artigo completo aqui:https://nit.pt/buzzfood/restaurantes/intrigo-pao-alentejano-casa-gigante-no-porto

Pão branco tão saudável como pão de centeio


É bem verdade para nós. Este artigo do site zap.aeiou desmistifica a ideia de que pão branco é menos saudável que outros pães como o pão de centeio, pães escuros e com mais tempos de fermentação.

Leia o artigo completo: https://zap.aeiou.pt/afinal-pao-branco-pode-tao-saudavel-pao-integral-fermentado-162567

Pastel de nata invade Rússia!


O pastel de nata, um dos ícones da pastelaria portuguesa, é, sem dúvida, um caso de sucesso à escala planetária. Ora prestemos atenção à história deste empresário russo que aposta na iguaria portuguesa para fazer crescer o seu negócio.

A receita do pastel de nata foi dada por um amigo ucraniano, os equipamentos são portugueses e o negócio é na Rússia. Vejamos o vídeo publicado pelo canal RTP.

http://www.rtp.pt/noticias/index.php?article=801529&tm=4&layout=122&visual=61

Pão de Forma de kiwi, melancia, maracujá e que mais?


Pois é, a criatividade não tem barreiras, em especial no setor de panificação e pastelaria industrial.

Recentemente, tivemos conhecimento de uma boa notícia que certamente contentará todos aqueles que nos acompanham no nosso blogue e que nos faz, cada vez mais, gostar mais da padaria e pastelaria.

Em São Paulo (Brasil), nomeadamente na Larpan, uma casa de pães fundada nos anos 80 e que se preconiza pela grande variedade de produtos, lançou pelas mãos do Cheff Altimar Lourencetti, uma linha de pães de forma dedicada a frutas. Sim, pão com aspeto de fruta!

Nas fotografias abaixo facilmente identificamos a associação: kiwi, melancia e maracujá em pão de forma.

Mesmo para os mais leigos, é, sem dúvida, um produto que atrai pela sua curiosidade e, acreditamos, pelo sabor.

pão de forma kiwi pão de forma melancia pão de forma maracuja

Agradecemos o Cheff Altimar Lourencetti pelo contacto com a nossa página e parabenizamos pela iniciativa.

Os gatos e o pão nosso de cada dia!


Um conjunto de fantásticas fotografias que, de forma criativa, demonstram o pão nosso de cada dia nos nossos amigos gatos.

De segunda a sexta, não esquecendo o sábado e o domingo, dá-se graças ao pão nosso de cada dia

SEGUNDA FEIRA “Monday’s bread is fair of face,”

TERÇA-FEIRA “Tuesday’s bread is full of grace,”

QUARTA-FEIRA “Wednesday’s bread is full of woe,”

QUINTA-FEIRA “Thursday’s bread has far to go,”

SEXTA-FEIRA “Friday’s bread is loving and giving,”

SÁBADO “Saturday’s bread works hard for a living,”

DOMINGO “But the bread who is breaded on the Sabbath day, Is bonny and blithe and good and gay.”

Parabéns ao blogue http://kleokatt.blogspot.pt/

Fonte: http://kleokatt.blogspot.pt/2013/08/give-us-this-day-our-daily-bread.html

Pastel de nata? Não, pastel de castanha!


É assim na feira Magusto 2014 na cidade de Fundão, o pastel de nata de castanha é o destaque da feira durante este fim de semana.

Idêntico ao pastel de nata, o pastel de castanha assume muitas similaridades. Massa folhada bem estaladiça, recheio com a fruta da época… delícia! Assim é o pastel de nata de castanha, uma agradável surpresa que promete conquistar um lugar de referência na pastelaria portuguesa. Parabéns à pastelaria Paris pela iniciativa.

pastel de nata de castanha

UMA AGRADÁVEL SURPRESA, Rádio da Cova da Beira

“UMA AGRADÁVEL SURPRESA”

Pastel de Nata de Castanha. É uma das novidades do “Magusto 2014”, que decorre até domingo (2 Novembro), na freguesia de Fatela (~Fundão). para surpresa de muitos, o pastel com sabor a castanha apareceu em dois locais do certame: No “Ouriço” e no espaço de Rui Pacheco, junto à escola da aldeia.

Leia a notícia em http://www.rcb-radiocovadabeira.pt/pag/24392