Receita Pão de Água


INGREDIENTES

Farinha de Trigo 10Kg
Água 9l
Fermento 200g
Sal 200g
Melhorante 100g

Coloque a farinha, o sal, o melhorante e a água (5,7l, cerca de 60% do total de água) dentro da tina da Amassadeira Espiral e amasse em 1ª velocidade durante 2 a 3 minutos.

Logo que o preparado de massa ganhe consistência (liga), aumente a rapidez de amassadura para a 2ª velocidade e durante o processo de amassadura, acrescente, pouco a pouco, a restante quantidade de água (o fermento poderá vir diluído na água).

O tempo de amassadura em 2ª velocidade deverá ser de 15 minutos, totalizando cerca de 18 minutos de amassadura.

De seguida, retire o preparado para o Estancador e deixe levedar durante 60 minutos.

Depois de levedada, leve a massa em empelos de 1,8Kg para a Divisora Manual, destranque a prensa e corte em 30 porções (60g).

Por último, leve ao forno elétrico a uma temperatura de 220º C durante cerca de 13 minutos.

 

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Pão sem glúten proibido no Vaticano 


Carta enviada aos bispos diocesanos a pedido do Papa Francisco explicita a proibição do uso do pão sem glúten na comunhão e que nenhuma outra substância como fruta, mel ou açúcar pode ser introduzida neste momento… 

Qual a vossa opinião?

Fonte: http://visao.sapo.pt/actualidade/sociedade/2017-07-10-Vaticano-proibe-pao-sem-gluten-na-Sagrada-Comunhao