Receita de Pão de Mafra

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INGREDIENTES

Farinha de Trigo 10Kg
Água 7l
Centeio Branco 500g
Sal 200g
Fermento 250g

 

PREPARAÇÃO

Junte a farinha, o sal, o centeio branco e a água (nas quantidades especificadas) dentro da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 20 minutos em 1ª velocidade e 5 minutos em 2ª velocidade.

No fim da 1ª velocidade adicione o fermento.

Depois de preparada, deixe repousar a massa durante 1 hora no estancador.

De seguida, faça empelos de 300g e deixe repousar durante 30 minutos.

Por fim, leve ao forno eléctrico a 220ºC durante 30 minutos.

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3 thoughts on “Receita de Pão de Mafra

  1. Olá, que tipo de fermento usou?
    Serve aquele fermento de padeiro em pó?
    Ou será aqueles cubinhos que se compram em supermecado?
    Por favor e muito obrigada.
    Lina Correia

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