Seminário Europeu de Panificação em Belo Horizonte – Brasil


ABIP, Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria, e a AMIPÃO, Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (AMIPÃO) promoveram o Seminário Europeu de Panificação, no passado dia 19 de julho, no Hotel Dayrell em Belo Horizonte, Brasil.

Uma iniciativa que contou com a parceria das empresas Ferneto Brasil, Ramalhos e France Panificação.

O evento, de participação totalmente gratuita, contou com a presença do conceituado chefe padeiro francês Jacques Paulin, um expert em farinhas importadas que trouxe um pouco do seu conhecimento.

O Seminário apresentava os seguintes módulos da formação:

– Massas hidratadas,

– Pães rústicos,

– Pães integrais,

– Massas doces.

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Festival do Pão de Albergaria 2017


Nos passados dias 9, 10 e 11 de junho de 2017 realizou-se mais uma edição do Festival do Pão em Albergaria-a-Velha, Aveiro.

Quem teve a oportunidade de visitar este Festival sabe o que verdadeiramente aqui se respirava: pão português. Do Minho ao Algarve, passando pelas Ilhas, o Festival do Pão de Albergaria-a-Velha foi uma verdadeira mostra da padaria portuguesa com cerca de 50 produtores e expositores de pão. No recinto, os visitantes puderam apreciar e escolher o pão que preferem, que mais gostam. As regueifas à moda do Porto, o pão tradicional de Gimonde, o bolo do caco da Madeira, o pão saloio da região Oeste, o pão de Ul, o pão de água transversal a todo o país, o pão alentejano e outros tantos.

Um evento que conta com várias dinâmicas durante os três dias como show cookings, padaria ao vivo em trabalho direto para o público, workshops, percursos aos moinhos… Mas que, tendo em conta o reportório de fotografias e vídeos divulgados na página de facebook https://www.facebook.com/festivalpaodeportugal/ deveria apostar em demonstrações focalizadas no pão e não na cozinha à volta do pão: demonstrar como se fabrica o pão desde a farinha na amassadeira até à saída da massa no forno, da importância do repouso das massas, como se boleia um pão redondo ou uma bica, trabalhos que parecem simples mas apenas conhecidos por quem trabalha na padaria. Este deveria ser o foco de um festival de pão.

Porém, apesar desta perspetiva, o Festival do Pão é uma iniciativa que merece ser valorizada pois eleva o alimento que nunca falta na mesa dos portugueses.

Parabéns à Câmara Municipal de Albergaria-a-Velha pela iniciativa e um bem haja a todos os que estiveram presentes neste evento.

ATENÇÃO GULOSOS: CHOCOLATE EM LISBOA


Chocolates, bombons, crepes, chocolate quente, brigadeiros, macarrons, bolos de chocolate acompanhado por tudo o que se liga ao chocolate como os vinhos, frutos secos, especiarias, chá, frutos…

As melhores marcas de chocolate do mundo…

Os melhores mestres chocolateiros…

Workshops, animação, m´suca… tudo doce em volta do chocolate.

ATENÇÃO GULOSOS: CHOCOLATE EM LISBOA

OFICINA “A CIÊNCIA DO PÃO”, PROENÇA A NOVA


No próximo dia 11 de Outubro irá decorrer, em Proença-a-Nova, um evento dedicado ao pão.
Não perca esta oportunidade organizada pela Associação Centro Ciência Viva de Proença-a-Nova.

“Nesta oficina poderá aprender a confecionar diferentes tipos de pão (pão alentejano de centeio, focaccia italiana com ervas, pequenos pães aromatizados e coloridos, pão no vapor ao estilo japonês, chapati, bolo do caco e pão de arroz), perceber a importância dos vários tipos de fermentação e de que forma os mesmos contribuem para uma melhor digestão. Poderá ainda saborear todos os tipos de pão confecionados, bem como uma sopa, molhos e patês também preparados pelo professor.”

Ciência do Pão

Fonte: http://www.ccvfloresta.com/actividades/oficinas/135-a-ciencia-do-pao