Pastel de nata invade Rússia!


O pastel de nata, um dos ícones da pastelaria portuguesa, é, sem dúvida, um caso de sucesso à escala planetária. Ora prestemos atenção à história deste empresário russo que aposta na iguaria portuguesa para fazer crescer o seu negócio.

A receita do pastel de nata foi dada por um amigo ucraniano, os equipamentos são portugueses e o negócio é na Rússia. Vejamos o vídeo publicado pelo canal RTP.

http://www.rtp.pt/noticias/index.php?article=801529&tm=4&layout=122&visual=61

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Pastéis de Belém voltam a ser destaque!


Pastel de Nata 1

O guia de viagens Lonely Planet destacou os Pastéis de Belém como um dos doces que melhor identificam um destino de viagem, neste caso, Lisboa.

O artigo publicado integra as 6 melhores sobremesas do mundo referindo que, a cada dentada do doce português, saboreia, sente-se História.

Muitos são os destinos que contam com uma sobremesa identificativa de uma determinada cidade ou de um país… mas na impossibilidade de efetuar uma listagem precisa e abrangente, o Lonely Planet decidiu reunir os 6 melhores exemplares do globo. Como não podia deixar de ser, os famosos Pastéis de Belém ou Pastéis de Nata integram este conjunto de tesouros gastronómicos.

A história e tradição dos Pastéis também não passa despercebida pelo Lonely Planet que relembra que foi a partir dos doces conventuais que as freiras e os monges fabricados na época medieval como aproveitamento das sobras de gemas do engomar dos hábitos com as claras.

O guia conclui: “Aqueles doces “divinais”, de massa crocante e levemente polvilhados com canela, “levam quem os prova a um nirvana açucarado”. E é assim que esta receita portuguesa percorre o mundo pela “boca” de especialistas e guias tal como o Lonely Planet.

Esta não é a primeira vez que o guia de viagens dá destaque a este ícone da pastelaria portuguesa. Em Maio deste ano, o portal apontou o Pastel de Belém como uma das 11 melhores iguarias de rua do mundo, daquelas pelas quais vale a pena “dar cabo da dieta”.

Receita de Pastel de Nata


Pastel de Nata

INGREDIENTES

Creme Massa
Farinha 1Kg Farinha 10Kg
Açúcar 5Kg Água 5l
Leite 10l Sal 200g
Gema de ovo 110un Margarina 7,5Kg


PREPARAÇÃO

creme

Coloque o leite a ferver. Misture o açúcar com a farinha e junte-os ao leite enquanto este ainda ferve. Levante novamente a fervura e retire do lume. Depois de frio junte as gemas.

massa

Junte a farinha, o sal e a água e prepare a massa durante 5 a 10 minutos na Amassadeira Espiral. Deixe repousar entre 5 a 10 minutos, retire a massa para o Laminador e estenda-a manualmente até obter um retângulo.

Coloque a margarina em metade da massa e dobre-a em partes iguais.

Lamine a massa e dê 2 voltas simples.

Estique a massa ao comprido e pincele com água. Enrole a massa a uma espessura de 5cm e corte em várias parcelas de 25g.

De seguida coloque as parcelas de massa (com o mesmo peso) nas formas e leve à Prensa de Massa.  Por último, coloque o recheio e leve ao forno eléctrico entre 300 e 350 ºC durante 8 a 10 minutos.

Para obter um toque personalizado no creme, coloque uma casca de limão e/ou um pau de canela enquanto o leite se encontra a ferver.