Tag Archives: pão
Mais vale pão duro
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Nem mesa sem pão…
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Antiga moagem transformada em Museu da Farinha
Parabéns às Freguesias de São Domingos e Vale de Água (do concelho de Santiago do Cacém, distrito de Setúbal), nomeadamente aos seus órgãos administrativos pelo passo dado e conseguido!
É com bastante satisfação que vemos, cada vez mais, a valorização da cultura de panificação pela sociedade. Um património que também reconhece a cultura e que transmite uma identidade de um povo que vive muito do seu pão.
É, certamente, um motivo de orgulho para todos os seus habitantes e, sem dúvida, uma oportunidade para todos os turistas que passam por Setúbal.
No artigo podemos ler:
” Uma antiga moagem de Santiago do Cacém, um edifício de 1925, foi transformada no Museu da Farinha.
Foi um sonho tornado realidade, “só possível com muito boa vontade”, diz o presidente da União de Freguesias de São Domingos e Vale de Água, Joaquim Gonçalves.
O local “será de referência” no município do litoral alentejano, garante o autarca. O projecto iniciou-se há cinco anos, com o empenho da família Mateus Vilhena, proprietária da antiga fábrica.
“Foi um projecto na ordem dos 180 mil euros, com uma comparticipação pública de 107 mil euros. O financiamento foi para obras, recuperação das peças e algumas publicações e material promocional”, explica Maria João Pereira, coordenadora geral da Associação de Desenvolvimento do Litoral Alentejano (ADL).
Maria João Pereira destaca a importância do novo espaço em duas vertentes: “Por um lado, recupera um edifício que era a fábrica da moagem, que, no fundo, é património rural que estamos a recuperar; por outro lado, permite divulgar a temática do ciclo do pão e realçar o saber fazer, a recuperação de uma tradição, dando a conhecer aos mais novos e também aos turistas.”
Construída em 1925, a fábrica de moagem de José Mateus Vilhena é constituída por equipamentos construídos em madeira. Na moagem todo o movimento era feito por correias de transmissão, ligadas a quatro eixos horizontais, com vários tambores de diferentes dimensões, que recebiam o movimento de um motor a gasóleo.
Apesar de inactiva, toda a maquinaria está em bom estado de conservação. Todo o edifício mantém-se na sua forma original e, se necessário, pronto a laborar.”
Fonte: http://rr.sapo.pt/informacao_detalhe.aspx?fid=26&did=169366#.VG3vmNDPcaU.facebook
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Pão com algas?
Pão com algas? E não é que seria uma boa ideia. Certamente, o pão fabricado sob esta receita teria um sabor bem distinto.
Notícia publicada pelo site da Sic Notícias
“Investigadores do Instituto Politécnico de Leiria desenvolveram um pão de algas substitutas do sal, produto que em 2015 deverá começar a ser comercializado por uma panificadora com o intuito de dar novos usos aos recursos marinhos.”
Na Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, o projeto arrancou há pouco tempo, mas os investigadores já confirmaram que é possível substituir algas marinhas por sal, sem se obter um pão insonso.
“Uma das principais características que este produto poderá ter como mais-valia é a não adição de sal. Como as algas são algas marinhas, já têm um teor de sal associado que permite que o pão não tenha uma característica insonsa e tenha sabor, mas sem adicionarmos sal”, explicou a coordenadora do projeto, Susana Mendes, à agência Lusa, alertando para os benefícios deste pão para pessoas intolerantes ao sal ou que tenham de restringir o sal da sua alimentação.
Os compostos extraídos de diferentes macroalgas e respetivas bactérias aí alojadas permitem aos investigadores começar a apontar diferentes usos, numa lógica de sustentabilidade dos recursos marinhos, muitos dos quais não tinham qualquer aproveitamento até agora.
“Queremos potenciar a capacidade que as algas têm na área alimentar. Temos este projeto do pão de algas, mas existem mais projetos, como por exemplo o bacalhau com algas, ou iogurte com algas ou até mesmo o chá de algas”, adiantou a docente.
O pão de algas e respetivas características nutricionais vão continuar em estudo até março de 2015, devendo começar a ser comercializado no segundo semestre desse ano por uma panificadora com estabelecimentos comerciais abertos ao público em Caldas da Rainha e Peniche.
“Já produzimos pão sem sal, mas não tem nada a ver com este sabor. Este tem um sabor caraterístico da alga. Dados os benefícios já conhecidos das algas, é capaz de ser um produto com um potencial muito grande, nomeadamente para as pessoas que se preocupam mais com a saúde”, afirmou Élia Calé, gerente da empresa de panificação.
Em 2013, os investigadores já tinham identificado compostos nas algas que as tornam úteis no fabrico de cremes de beleza e medicamentos, como antibióticos e antifúngicos, mas também fármacos usados no combate a doenças cancerígenas ou neurodegenerativas, graças às capacidades antibacteriana e antioxidante testadas”
Fonte: http://sicnoticias.sapo.pt/pais/2014-10-06-Investigadores-criam-pao-com-algas-para-substituir-sal-
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Os gatos e o pão nosso de cada dia!
Um conjunto de fantásticas fotografias que, de forma criativa, demonstram o pão nosso de cada dia nos nossos amigos gatos.
De segunda a sexta, não esquecendo o sábado e o domingo, dá-se graças ao pão nosso de cada dia
SEGUNDA FEIRA “Monday’s bread is fair of face,”
TERÇA-FEIRA “Tuesday’s bread is full of grace,”
QUARTA-FEIRA “Wednesday’s bread is full of woe,”
QUINTA-FEIRA “Thursday’s bread has far to go,”
SEXTA-FEIRA “Friday’s bread is loving and giving,”
SÁBADO “Saturday’s bread works hard for a living,”
DOMINGO “But the bread who is breaded on the Sabbath day, Is bonny and blithe and good and gay.”
Parabéns ao blogue http://kleokatt.blogspot.pt/
Fonte: http://kleokatt.blogspot.pt/2013/08/give-us-this-day-our-daily-bread.html
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O que são Empelos?
Já deve ter ouvido a expressão “Pesa-me aí dois empelos“.
Mas o que são empelos?
Segundo o dicionário, empelo é um pedaço de massa, antes de convertida em pão, para entrar no forno, uma pelota ou uma porção de ervas cozidas para esparregado.
Em padaria, o empelo é a fase da massa depois da amassadura e antes da cozedura. O empelo não tem nem forma nem peso certo podendo ser moldado como for pretendido.
Nas nossas receitas também usamos a palavra empelo:
Receita de Pão de Cebola – “Faça empelos de 1,6Kg de massa e corte e enrole na Divisora Semiautomática”
Receita de Pão de Forma Integral – “De seguida, divida a massa em empelos (com o peso adequado à forma utilizada, entre 500g a 800g) e estenda os empelos em forma de barra”Receita de Pão Alentejano – “Depois de repousar, divida manualmente em empelos de 500g e deixe repousar novamente durante mais 60 minutos”
As imagens seguintes mostram a pesagem de um empelo e um exemplo do mesmo:
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Expomadeira 2014
Realizou-se, no passado mês de Julho, a Expomadeira, a feira mais prestigiada do arquipélago da Madeira dedicada à mostra de Atividades Económicas da região.
A Expomadeira, feira organizada pela ACI (Câmara e Comércio e Indústria da Madeira), tem por objetivo a divulgação das empresas de todos os setores de atividade da Região Autónoma da Madeira.
Na edição de 2014, a feira contou com 290 stands e foi visitada por cerca de 70 mil pessoas. Dos 82 pavilhões da Expomadeira, 25% da sua lotação foram ocupados por empresas fora de fora da região.
O certame contou com diversas atividades tanto viradas para a população em geral como para os negócios, iniciativa esta que foi a principal responsável pelo elevado número de visitas.
Para 2015, a organização pretende apostar no aumento dos motivos de atração para alcançar as 100 mil visitas.
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Festival do Pão em Mafra
No passado mês de Julho, realizou-se um festival, organizado pela Câmara Municipal de Mafra, que teve como principal mote, o Pão.
O Festival do Pão, realizado de 11 a 13 de Julho e de 17 a 20 de Julho, é um certame realizado na cidade de Mafra e que tem como objetivo dar a conhecer a gastronomia (doçaria e panificação local e tasquinhas) e os produtos locais (artesanato e tradições).
Nesta edição, além do aumento de expositores (estiveram presentes 76 expositores), do número de dias e do alargamento do espaço, o certame contou com a transmissão em direto do programa da SIC “Portugal em Festa” , no dia 13 de Julho.
O Festival do Pão insere-se na 58ª Semana Equestre Militar da Escola de Armas, evento este organizado numa parceria entre a Escola de Armas e a Câmara Municipal de Mafra.
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Mercado de panificação e pastelaria cresceu 1,7%
Segundo os dados do estudo Sectores Portugal, publicados pela Informa D&B, o mercado de panificação e pastelaria industrial cresceu 1,7% em 2013, em relação ao ano anterior. Neste período, o valor das vendas em Portugal atingiu os 615 milhões de euros, face aos 605 milhões registados em 2012.
Segundo o estudo, os produtos tradicionais dos segmentos de panificação e bolos têm sido substituídos pelo segmento de massas congeladas, nomeadamente no canal de hotelaria e restauração e que contribuiu bastante para o crescimento do setor. No ano de 2013, o mercado de massas congeladas aumentou 3,6% com um valor de vendas de 175 milhões de euros.
As exportações cresceram mais de 6,5% face ao ano anterior, atingindo 180 milhões de euros, representando a Espanha o principal destino com 40% do total de exportações. No campo das importações, aumentou 4,2% face ao ano anterior, totalizando 298 milhões de euros, tendo a Espanha sido o principal país de origem, representando cerca de dois terços das importações totais.
No sector de panificação e pastelaria industriais operavam, no fim de 2012, mais de 4650 empresas, que empregavam cerca de 30 mil trabalhadores.
Receitas Padaria 